Quem não gosta de comer bem? De comer coisas gostosas? Tá, tá, tem o tal do "engorda". Mas já dizia muito bem o Roberto né...
A primeira receita que vou colocar aqui é de uma comidinha que me lembra muito o Brasil e mesmo se a gente faz por aqui, nunca é a mesma coisa. Lá tem sabor de mar, deve ser isto.
Também me lembra minha amiga Cristina que fez pra gente lá no Brasil num capricho só dela... gostinho de saudades também!
Tipo de Culinária: Nordeste Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 6 porções Camarão na moranga é simples de se preparar e mesmo assim, é um prato muito refinado. Se todos os convidados gostarem de camarão, capriche no tamanho da moranga, porque pode faltar!
1 unidade(s) de abóbora moranga 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente 2 dente(s) de alho picado(s) finamente 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate 1 kg de camarão cinza limpo(s) 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1/4 xícara(s) (chá) de leite 250 gr de requeijão 1/2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de cheiro-verde para polvilhar
Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.
Preparando no Microondas Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.
Fotos por: Douglas Aby Saber
Matéria assinada por:Chef Rodrigo Anunciato. Formado em gastronomia pelo Senac e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.
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Não poderia faltar aqui receita de quibe!
Quibe cru, assado e frito
Chef Samir Moysés, do restaurante Folha de Uva, ensina o passo-a-passo do preparo de quibe cru, assado e frito.
Quibe cru
Ingredientes: 1kg de carne bovina (patinho) 700g de trigo fino já hidratado sal azeite, pimenta síria, hortelã, cebolinha verde e cebola para servir
Modo de preparo: Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer bem e reservar. Limpar a carne, retirando todos os nervos e gordura, cortar em cubos. Moer a carne ainda congelada ou colocar pedras de gelo junto, para não escurecê-la. Juntar o trigo e sal e amassar. Umedecer a mistura com água bem gelada. Montar em uma travessa, regar com azeite, acompanhar com hortelã, cebola e cebolinha verde.
Quibe frito ou assado
Ingredientes: 1kg de carne bovina (patinho) 700g de trigo fino já hidratado Sal, azeite, pimenta síria
Recheio: 1/2 kg de carne bovina moída (capa de filé) 2 cebolas médias bem picadas 1 maço de salsinha picada Óleo, sal, pimenta síria, cebolinha, hortelã
Modo de preparo: Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer bem e reservar. Limpar a carne, retirando todos os nervos e gordura, cortar em cubos. Moer a carne ainda congelada ou colocar pedras de gelo junto, para não escurecê-la. Juntar o trigo, pimenta síria e sal; amassar. Umedecer a mistura com água bem gelada.
Recheio: Refogar a carne moída com óleo com a cebola bem picada, sal, pimenta síria, salsinha picada e hortelã. Colocar um pouco de água para cozinhar. Misturar bem e deixar por 5 minutos (até secar a água).
Montagem na assadeira: Untar a assadeira com óleo. Com as mãos molhadas, formar placas com a massa do quibe e forrar a assadeira com espessura média de 1 cm, umedecer com água e azeite. Cobrir com o recheio. Tornar a formar placas com o restante da massa do quibe e fazer a cobertura final. Riscar com faca em quadrados ou losangos. Regar com manteiga ou azeite. Colocar no forno já aquecido até dourar, cerca de 12 minutos.
Montagem para fritar: Tenha ao seu lado um copo com água e óleo para molhar a mão. Pegue pequenas porções de massa de quibe e faça uma bola. Com o indicador molhado, fure a massa que está apoiada na outra mão, fazendo movimento de rotação. Recheie o quibe e feche a abertura. Frite-os em óleo bem quente.
Receita do site 
Matéria assinada por:Chef Rodrigo Anunciato. Formado em gastronomia pelo Senac e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.
